{"id":1225,"date":"2023-11-17T16:53:29","date_gmt":"2023-11-17T16:53:29","guid":{"rendered":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/?p=1225"},"modified":"2023-11-17T16:59:02","modified_gmt":"2023-11-17T16:59:02","slug":"lessenza-di-banana-tra-dolcezza-e-difesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2023\/11\/17\/lessenza-di-banana-tra-dolcezza-e-difesa\/","title":{"rendered":"L&#8217;essenza di banana: tra dolcezza e difesa"},"content":{"rendered":"<h2>Dal profumo intenso della banana al richiamo degli insetti: un viaggio chimico attraverso gli odori.<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1226 \" src=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Immagine1-640x480.png\" alt=\"banana tagliata a pezzi\" width=\"517\" height=\"388\" \/><\/p>\n<p>L&#8217;obiettivo di una delle esperienze di laboratorio di Chimica Organica consisteva nella sintesi dell\u2019acetato di isoamile, meglio conosciuto come essenza di banana. Questa sostanza, ottenuta dall&#8217;esterificazione diretta dell\u2019acido acetico con l\u2019alcol isoamilico, non solo si presenta come un liquido incolore, ma \u00e8 anche portatrice di un aroma intenso e caratteristico di banana.<\/p>\n<p>L&#8217;aria del laboratorio si \u00e8 impregnata di un profumo dolce e persistente, anche se diverso dalla solita dolcezza della frutta. Al termine dell\u2019esperimento, il laboratorio era pervaso da un odore penetrante, estremamente dolciastro e sorprendentemente sgradevole, distante dal gusto familiare.<\/p>\n<p>Particolarmente interessante \u00e8 stato scoprire che l\u2019acetato di isoamile presente all\u2019interno della banana \u00e8 identico al <a href=\"https:\/\/www.apicolturalaterza.it\/it\/blog\/api-regine-e-feromoni-cosa-sono-e-a-cosa-servono-b97.html\">feromone di difesa<\/a> dell\u2019ape europea. L&#8217;aroma rilasciato dalla banana ha un secondo volto, spesso sottovalutato; questo composto \u00e8 un segnale di pericolo per le api. Quando un\u2019ape punge un organismo, oltre a rilasciare veleno, produce una sostanza che contiene l\u2019acetato di isoamile. Questo segnale agisce come un richiamo per altre api, scatenando un&#8217;azione difensiva collettiva contro l&#8217;intruso. \u00c8 particolarmente interessante scoprire che un profumo cos\u00ec piacevole pu\u00f2 essere, in natura, un campanello d&#8217;allarme.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__byline\">Arianna Chilelli<\/p><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal profumo intenso della banana al richiamo degli insetti: un viaggio chimico attraverso gli odori. 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