{"id":1374,"date":"2023-12-03T11:45:47","date_gmt":"2023-12-03T11:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/?p=1374"},"modified":"2023-12-03T12:07:03","modified_gmt":"2023-12-03T12:07:03","slug":"microbiologia-sensoriale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2023\/12\/03\/microbiologia-sensoriale\/","title":{"rendered":"Microbiologia sensoriale"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<h2>Una giornata nel laboratorio di microbiologia alla scoperta del minuscolo mondo dei batteri negli alimenti<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1375\" src=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/biology-220005_1280-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/biology-220005_1280-200x300.jpg 200w, https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/biology-220005_1280-682x1024.jpg 682w, https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/biology-220005_1280-768x1152.jpg 768w, https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/biology-220005_1280.jpg 853w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/p>\n<p>Il 6 dicembre del 2023 ho partecipato insieme ai miei colleghi ad un laboratorio di <a href=\"https:\/\/www.microbiologiaitalia.it\/batteriologia\/il-ruolo-dei-microrganismi-nei-prodotti-alimentari\/\">microbiologia<\/a>.<\/p>\n<p>Lo scopo dell\u2019esperienza era l\u2019analisi della popolazione di batteri sviluppatasi nello stesso alimento conservato in due condizioni diverse: in frigo o a temperatura ambiente.<br \/>Il risultato previsto in base alla teoria studiata in classe, era di trovare un maggior numero di batteri nel campione di alimento conservato fuori dal frigo. All\u2019aumentare della temperatura, infatti, aumenta anche la capacita\u0300 dei microbi di replicarsi in modo esponenziale.<\/p>\n<p>Nel mio caso l\u2019alimento da analizzare e\u0300 stato il succo d\u2019arancia a temperatura refrigerata.<\/p>\n<p>L\u2019esperienza non e\u0300 stata solamente un\u2019occasione per apprendere ma un modo per mettere in pratica le nozioni studiate ed applicarle alla realta\u0300.<br \/>Nel silenzio della concentrazione faceva da protagonista il gorgoglio delle soluzioni all\u2019interno delle provette agitate per amalgamare il campione.<\/p>\n<p>Abbiamo dovuto fare affidamento sul nostro senso del tatto quando, una volta inserito il campione liquido sul terreno di coltura gelificato, abbiamo dovuto spalmarlo con una spatola fino a completo assorbimento, facendo pero\u0300 attenzione a non rompere il terreno stesso.<br \/>E\u0300 stato divertente sentire i gruppi che avevano ricevuto l\u2019insalata lamentarsi del tanfo che proveniva dal campione lasciato fuori dal frigo e immaginare che sapore potesse avere in quello stato.<\/p>\n<p>La sensazione piu\u0300 unica e\u0300 stata poter osservare al microscopio le colonie sviluppatesi sui terreni e le loro diverse forme e dimensioni in base alla specie.<\/p>\n<p>Nel complesso, per me, il laboratorio di microbiologia non e\u0300 stato solamente formativo ma coinvolgente sotto molti aspetti, anche quello sensoriale e mi ha avvicinata ancora di piu\u0300 al lato scientifico del mio corso di studi.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__byline\">Giulia Helena Van Munster<\/p><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una giornata nel laboratorio di microbiologia alla scoperta del minuscolo mondo dei batteri negli alimenti Il 6 dicembre del 2023 ho partecipato insieme ai miei &#8230; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,17],"tags":[177,178,176,46,19,39,106],"class_list":["post-1374","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chisiamo","category-scegsensi","tag-alimenti","tag-batteri","tag-microbiologia","tag-sceg","tag-scienza","tag-scienze-e-culture-enogastronomiche","tag-universita"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Microbiologia sensoriale - Sceg Communication Marketing Lab<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il risultato previsto in base alla teoria di microbiologia studiata in classe, era di trovare un maggior numero di batteri nel campione di alimento conservato fuori dal frigo. 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