{"id":1528,"date":"2024-01-30T09:12:34","date_gmt":"2024-01-30T09:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/?p=1528"},"modified":"2024-01-30T09:12:36","modified_gmt":"2024-01-30T09:12:36","slug":"carne-coltivata-cosa-ne-dobbiamo-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2024\/01\/30\/carne-coltivata-cosa-ne-dobbiamo-sapere\/","title":{"rendered":"CARNE COLTIVATA, COSA NE DOBBIAMO SAPERE"},"content":{"rendered":"<h2><strong>La carne coltivata \u00e8 un argomento molto discusso nella societ\u00e0 odierna, ma nello specifico, cosa intendiamo per carne coltivata?<\/strong><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1529\" src=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/foto-articolo-scientifico-300x170.jpg\" alt=\"carne coltivata\" width=\"300\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/foto-articolo-scientifico-300x170.jpg 300w, https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/foto-articolo-scientifico.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>La <strong>carne coltivata<\/strong> si ottiene con la tecnica di procurarsi cellule animali, spesso tramite <strong>biopsia<\/strong> di un animale vivo oppure prelevando delle cellule da un ovulo fecondato. Queste cellule sono poste in vasche di coltura per stimolarne la proliferazione. Le cellule usate possono essere <strong>cellule staminali<\/strong>, cio\u00e8, che hanno la capacit\u00e0 di sviluppare quasi tutte le parti di un animale. Oppure le <strong>cellule satellite<\/strong>, che rigenerano e riparano i muscoli. Alcune cellule possono arrivare a riprodursi anche 30-50 volte prima che sia necessaria una nuova biopsia.<\/p>\n<p>Ma esistono cellule chiamate immortali, ovvero cellule che attraverso una manipolazione o una mutazione genetica. Esse sono in grado di moltiplicarsi all\u2019infinito senza bisogno di ulteriore tessuto animale fresco. Quello che \u00e8 ricavato \u00e8 un prodotto che ha l\u2019aspetto, l\u2019odore, il sapore e la consistenza della carne disponibile ma in modo illimitato. La<strong> carne in vitro<\/strong> \u00e8 meno esposta a batteri e decomposizione, essendo pi\u00f9 controllata ed \u00e8 ridotta all&#8217;esposizione di sostanze chimiche tossiche come pesticidi e fungicidi. Inoltre, la carne coltivata pu\u00f2 essere manipolata per creare prodotti innovativi con caratteristiche qualitative differenti. Ad esempio, la riduzione del contenuto di acidi grassi permettendone un maggiore consumo.<\/p>\n<p>Ma il vantaggio maggiore \u00e8 sul versante ambientale, i ricercatori stimano che a <strong>livello globale<\/strong> ogni anno sono macellati circa 70 miliardi di animali terrestri. L<strong>\u2019impatto ambientale<\/strong> dell\u2019alimentazione di tutti questi animali \u00e8 enorme. Il 67% delle colture coltivate ogni anno negli Stati Uniti non serve a nutrire direttamente le persone, ma \u00e8 usato per alimentare il bestiame. L\u2019agricoltura animale \u00e8 responsabile del 15% delle emissioni globali di gas a effetto serra. Il problema principale della carne allevata \u00e8 il costo. I costi unitari sono attualmente significativamente pi\u00f9 alti rispetto all\u2019alternativa tradizionale, secondo un\u2019analisi, la carne di manzo coltivata in laboratorio potrebbe essere otto volte pi\u00f9 costosa da produrre ma si pensa che con lo sviluppo del settore diminuiranno di conseguenza i costi. Il futuro della carne coltivata \u00e8 incerto e ancora da scrivere, con il passare della ricerca dello sviluppo vedremo la risposta della popolazione ad essa.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__byline\">Le ragazze coltivate<\/p><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne coltivata \u00e8 un argomento molto discusso nella societ\u00e0 odierna, ma nello specifico, cosa intendiamo per carne coltivata? 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