![\"intervista](\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/intervista-297x300.jpg\")
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La carne coltivata \u00e8 prodotta in quattro fasi.<\/p>\n
Nella prima fase<\/strong> \u201cCell extraction\u201d si tratta di cellule staminali estratte attraverso una biopsia da un animale vivo.<\/p>\n Nella seconda fase<\/strong> \u201cCell line establishment\u201d si tratta di cellule staminali devono essere messe in coltura in un mezzo di crescita (un mezzo che deve poter nutrire queste cellule).<\/p>\n Nella terza fase<\/strong> \u201cCell culture o fase di proliferazione\u201d consiste nel mettere le cellule in piccole quantit\u00e0 per farle nutrire e moltiplicarle fino ad avere all\u2019interno di bioreattori grandissime quantit\u00e0.<\/p>\n La quarta fase<\/strong> detta \u201cScaffolding\u201d \u00e8 una struttura tridimensionale perch\u00e9 devono seguire una certa direzione. In modo che le cellule assumono una consistenza il pi\u00f9 possibile simile alla carne fresca. Le cellule devono crescere in determinate direzioni per fare questo si utilizzano degli \u201cscheletri\u201d di idrocoloidi creati mediante stampa 3D.<\/p>\n Le tecnologie usate per la crescita di queste cellule sono:<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Penso che questa tecnologia debba essere sviluppata. Non ci sono motivi per cui questo tipo di prodotto debba essere considerato nocivo tralasciando gli aspetti etici. Non ho nulla in contrario che queste cellule vengano fatte coltivare e vengano fatte moltiplicare all\u2019interno di mezzi nutritivi.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Secondo lei tra qualche anno la carne coltivata potr\u00e0 avere qualche impatto ambientale e sostenibile? <\/strong><\/p>\n Partiamo dal presupposto che la produzione di carne tradizionale non \u00e8 sostenibile. Da un punto di vista tecnologico \u00e8 pi\u00f9 sostenibile in quanto: non utilizzi terreno a terra, non utilizzi acqua, non uccidi animali e non produci gas serra. Da un punto di vista del fabbisogno nutrizionale della popolazione mondiale \u00e8 da valutare considerando il costo di produzione dell\u2019alimento. Pertanto, non pu\u00f2 essere considerata l\u2019unica possibilit\u00e0 per rendere sostenibile la produzione alimentare ma una delle opzioni che potranno essere prese in considerazione (ad esempio fermentazione di precisione e carne a base vegetale di riso).<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Ci sono degli Stati, ad esempio, Singapore che hanno una legislazione specifica. La regolamentazione \u00e8 assolutamente necessaria per garantire la produzione in modo corretto ed efficace. Utilizzando prodotti di proliferazione non nocivi alla salute dell\u2019uomo. Cos\u00ec come nei sistemi di produzione, conservazione e distribuzione servono dei regolamenti che proteggano il consumatore.<\/p>\n\n\n
Cosa ne pensa della carne coltivata?<\/strong><\/h3>\n
Da un punto di vista della distribuzione nei vari punti vendita la carne coltivata nel corso degli anni sar\u00e0 soggetta a specifici obblighi? <\/strong><\/h3>\n
