{"id":1670,"date":"2024-11-12T10:33:26","date_gmt":"2024-11-12T10:33:26","guid":{"rendered":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/?p=1670"},"modified":"2024-11-12T10:36:19","modified_gmt":"2024-11-12T10:36:19","slug":"i-cinque-sensi-coinvolti-con-la-preparazione-del-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2024\/11\/12\/i-cinque-sensi-coinvolti-con-la-preparazione-del-pane\/","title":{"rendered":"i cinque sensi coinvolti con la preparazione del pane"},"content":{"rendered":"<p><span data-contrast=\"auto\">Ciao a tutti, mi chiamo Selene e sono una studentessa appassionata al mondo dell\u2019enogastronomia, infatti frequento il terzo anno del corso di studi <a href=\"https:\/\/www.uniroma3.it\/corsi\/dipartimento-di-scienze\/l\/2022-2023\/scienze-e-culture-enogastronomiche-0580706202600001\/\">Scienze e Culture Enogastronomiche a Roma Tre.<\/a>\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Oggi vi parler\u00f2 di un\u2019attivit\u00e0 di laboratorio che ho svolto durante il mio percorso universitario, ovvero la<a href=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2022\/11\/16\/lievito-madre-fermentazioni-romatre-scienz-eno\/\"> preparazione del pane<\/a>, durante la quale i cinque sensi giocano un ruolo fondamentale. <\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Nel laboratorio che ho svolto vengono coinvolti tutti e cinque i sensi: attraverso la vista possiamo verificare da subito la qualit\u00e0 delle materie prime e i cambiamenti che subisce l\u2019impasto durante la lavorazione;<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">attraverso l\u2019olfatto possiamo sentire l\u2019aroma rilasciato dal pane al momento della lievitazione e della cottura, che tostandosi, rilascia molecole volatili percepibili attraverso l\u2019olfatto;<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">anche il gusto gioca un ruolo importante, poich\u00e9 oltre a verificare la qualit\u00e0 gustativa di un prodotto, ci permette di verificarne la croccantezza, la consistenza e altre caratteristiche intrinseche dell\u2019alimento;<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">altrettanto importante \u00e8 il tatto, poich\u00e9 grazie ad esso riusciamo a percepire la consistenza dell\u2019impasto che si sta lavorando, di conseguenza \u00e8 pi\u00f9 facile modificare un eventuale errore durante la preparazione dello stesso;<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">infine, troviamo l\u2019udito che ci da modo di verificare la croccantezza del pane quando lo si taglia, ma ci permette anche di avere maggiore attenzione durante tutte le fasi di preparazione.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Questa sinestesia rende il laboratorio non solo un momento di apprendimento, ma anche una celebrazione dei sensi attraverso la preparazione del pane.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Se vi \u00e8 venuta voglia di un buon pane e volete saperne di pi\u00f9, potete visitare il sito del nostro dipartimento <a href=\"http:\/\/www.scienze.uniroma3.it\">www.scienze.uniroma3.it<\/a><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' 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