{"id":809,"date":"2022-11-16T11:02:09","date_gmt":"2022-11-16T11:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/?p=809"},"modified":"2022-11-16T11:02:10","modified_gmt":"2022-11-16T11:02:10","slug":"dalla-fisica-alle-fermentazioni-si-parla-di-scienze-e-culture-enogastronomiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2022\/11\/16\/dalla-fisica-alle-fermentazioni-si-parla-di-scienze-e-culture-enogastronomiche\/","title":{"rendered":"Dalla fisica alle fermentazioni: si parla di Scienze e culture enogastronomiche"},"content":{"rendered":"<h2>Ilaria Buccolini \u00e8 nata a Roma nel 2001, \u00e8 una studentessa del corso di laurea in <a href=\"https:\/\/www.uniroma3.it\/corsi\/dipartimento-di-scienze\/l\/2021-2022\/scienze-e-culture-enogastronomiche-0580706202600001\/\">Scienze e Culture Enogastronomiche<\/a>, del quale frequenta il terzo e ultimo anno. Durante questo percorso, ha potuto approfondire la sua passione per la cucina e il buon cibo, concentrandosi maggiormente sui processi scientifici e tecnologici degli alimenti.<\/h2>\n<h3><strong>\u00a0<\/strong><strong>&#8211; Perch\u00e9 la scelta del corso di laurea in Scienze e culture enogastronomiche?<\/strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-744 alignright\" src=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/OIP.jpeg\" alt=\"\" width=\"262\" height=\"270\" \/><\/h3>\n<p>Il mio percorso di studi \u00e8 stato molto variegato, ho iniziato la scuola superiore in un liceo scientifico, a met\u00e0 percorso ho deciso di cambiare direzione e mi sono iscritta al liceo artistico, dove ho svolto gli ultimi due anni e conseguito l\u2019esame di maturit\u00e0. Durante tutti quegli anni una cosa che non ho mai abbandonato \u00e8 stata la passione per la cucina e la voglia di sperimentare nuove combinazioni e gusti. Quando ho iniziato ad informarmi sulle varie facolt\u00e0 ho trovato molto interessante il corso di Scienze e Culture Enogastronomiche perch\u00e9 non avevo mai pensato a come il cibo e la scienza potessero essere strettamente collegati fra loro. Ho deciso cos\u00ec di iscrivermi per ampliare la mia conoscenza su una delle mie passioni pi\u00f9 grandi.<\/p>\n<h3><strong>&#8211; Quali gli aspetti positivi e negativi di questo percorso accademico? <\/strong><\/h3>\n<p>Il bello di questo corso, secondo me, \u00e8 il fatto che in nessun altro corso si sente parlare di fisica nell\u2019enogastronomia o di fermentazione o, ancora meglio, si mangia e si degustano vini. \u00c8 un corso in cui vengono svolti molti <a href=\"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2022\/11\/15\/cornetti-ai-5-sensi-le-percezioni-nei-laboratori-di-sceg\/\">laboratori scientifici<\/a>, tutti molto ben organizzati.<\/p>\n<p>Un vantaggio dei posti limitati per accedere a questo corso \u00e8 la possibilit\u00e0 di avere pi\u00f9 contatti con i docenti, che riescono anche a capire meglio le necessit\u00e0 degli studenti.<\/p>\n<p>L\u2019unico aspetto negativo \u00e8 l\u2019organizzazione generale del corso, capita infatti che avvisi importanti arrivino in ritardo, come la comunicazione delle date d\u2019esame o gli orari delle lezioni.<\/p>\n<h3><strong>&#8211; Dopo la laurea quali progetti di studio e di lavoro? <\/strong><\/h3>\n<p>Non ho ancora un progetto di lavoro ben definito, vorrei continuare a studiare iscrivendomi ad una magistrale o ad un corso di specializzazione in ambito scientifico. Mi piacerebbe approfondire le mie conoscenze nell\u2019ambito dell\u2019analisi sensoriale o in quello delle tecnologie alimentari.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=48&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd5a05aca4d0264103aca9c9a67c0548d309db9ae3a3ff370ee9f956e6fce595?s=96&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-48 photo' height='48' width='48' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__byline\">Beatrice Scarf\u00f2<\/p><p class=\"wp-block-post-author__name\">sceglab_students<\/p><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ilaria Buccolini \u00e8 nata a Roma nel 2001, \u00e8 una studentessa del corso di laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche, del quale frequenta il terzo &#8230; 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