{"id":970,"date":"2023-01-07T17:25:48","date_gmt":"2023-01-07T17:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/?p=970"},"modified":"2023-01-09T10:24:53","modified_gmt":"2023-01-09T10:24:53","slug":"latticini-pro-e-contro-dei-derivati-del-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sceglab.uniroma3.it\/index.php\/2023\/01\/07\/latticini-pro-e-contro-dei-derivati-del-latte\/","title":{"rendered":"Latticini: pro e contro dei derivati del latte"},"content":{"rendered":"

 I latticini, ovvero tutti i prodotti freschi che derivano dal latte, sono un alimento fondamentale in una dieta equilibrata poich\u00e9 grazie ai loro aspetti nutrizionali contribuiscono a mantenerci in salute.<\/h2>\n

Come afferma la nuova Piramide alimentare della dieta mediterranea<\/a> , il consumo di latticini consigliato \u00e8 di due\"\" porzioni al giorno. Dal punto di vista nutrizionale le propriet\u00e0 di questi prodotti cambiano in base al latte utilizzato in fase di produzione ma si pu\u00f2 notare comunque generalmente un\u2019elevata percentuale d\u2019acqua e la presenza di proteine, carboidrati e grassi.<\/p>\n

I grassi:<\/h3>\n

I latticini sono tanto amati quanto discussi a causa di vari aspetti che rendono il consumatore scettico nell’acquistarli abitualmente.  Una delle principali criticit\u00e0 su di essi riguarda i grassi. Questi lipidi sono i responsabili di vari disordini legati alla circolazione sanguigna del cuore e al metabolismo ma allo stesso tempo possiedono essenziali funzioni organiche: per esempio la sintesi di numerosi ormoni ma soprattutto la ristrutturazione delle membrane cellulari di tutto l\u2019organismo, funzione fondamentale per l\u2019equilibrio biochimico di organi e tessuti.<\/p>\n

Il colesterolo:<\/h3>\n

Un altro aspetto molto discusso \u00e8 legato al colesterolo, sostanza lipidica presente nell\u2019organismo necessaria al suo corretto funzionamento. Se si analizza questo grasso bisogna tenere in considerazione alcuni fattori, primo tra tutti la quantit\u00e0.<\/p>\n

Di recente, grazie ad alcuni studi, sono stati riesaminati i range di normalit\u00e0 del colesterolo a causa dell\u2019elevato rischio di decessi con valori al di sotto di 180 mg %, dunque gli esperti consigliano di mantenere i livelli totali al di sotto del 200 mg %<\/strong>. In aggiunta, \u00e8 importante tener conto della classificazione del colesterolo in base agli aggregati con il quale si sposta all\u2019interno del sangue:<\/p>\n

– Le LDL<\/strong> (lipoproteine a bassa densit\u00e0) contengono il colesterolo che passa dal fegato ai tessuti. Un valore troppo alto potrebbe essere rischioso a causa della loro capacit\u00e0 di aderire alle pareti dei vasi sanguigni formando depositi di grasso.<\/p>\n

– Le HDL<\/strong> (lipoproteine ad alta densit\u00e0) hanno la funzione di regolare il colesterolo in eccesso riportandolo al fegato.<\/p>\n

Diversi studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di latticini non va ad aumentare il valore del colesterolo LDL ma, al contrario, favorisce l\u2019HDL.<\/p>\n

Risulta dunque evidente come un consumo di latte e i suoi derivati nella propria dieta sia fortemente consigliato per i vari benefici che comporta, ma sempre in quantit\u00e0 non eccessive.<\/p>\n\n

<\/div>

Alessandra Melis<\/p>

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