ADDITIVO ALIMENTARE
è una sostanza che viene aggiunta per modificare le caratteristiche del prodotto. Può dare colore o un aroma specifico. Nelle caramelle, ad esempio, si trovano additivi alimentari in grado di conferire il colore, come i coloranti, ma anche la dolcezza, come i dolcificanti.
GLUTINE
è una proteina presente nei prodotti da forno e nella pasta che si forma sotto un’attenta azione meccanica dell’impastamento dall’unione di farina e acqua.
