A RomaTre si permette di esplorare non solo il cibo, ma anche i propri sensi tramite esperienze scientifiche. A marzo si è utilizzato l’olio.
La mia esperienza scientifica con il corso di laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche si è tenuta verso maggio nel Dipartimento di Scienze a RomaTre durante il secondo anno. Abbiamo effettuato un’analisi sensoriale su tre campioni diversi di olio d’oliva italiani grazie alla partecipazione della fondazione “EvooSchool”, invitata dal Professore Carlo Dugo. I tre campioni, tramite i miei 5 sensi, risultavano essere:
- al gusto erano rispettivamente acido, amaro, sapido;
- alla vista invece erano di un verde chiaro, color pistacchio e un verde scuro quasi militare;
- parlando dell’olfatto, il primo campione risultava essere molto persistente con sentori di pino, il secondo quasi pizzicava e odorava molto di miele e infine il terzo aveva sentori di ananas ma era molto dolce;
- con il tatto abbiamo avuto un’esperienza molto particolare, essendo l’olio un prodotto particolarmente grasso e unto. Il primo campione era il meno viscoso di tutti, mentre il secondo e il terzo sono sembrati a me identici;
- l’udito è stato il senso che non abbiamo utilizzato.
In conclusione, si possono esplorare i propri sensi tramite un semplice alimento quale l’olio extra vergine d’oliva.
