La Pasqua in Italia: i piatti tipici tra storia e territorio
Tradizioni Pasquali nel Nord Italia: l’Arte dei Lievitati e i Sapori dei Laghi Le tradizioni pasquali italiane nel settentrione sono indissolubilmente legate all’arte della panificazione …
Tag Archives: Scienze e Culture Enogastronomiche
Chi siamo
29 Gen 2026
“Spreco Zero” Pasqua 2026: Accetti la sfida?
Domani, milioni di persone celebreranno la convivialitĂ tra colombe, uova di cioccolato e menĂą che affondano le radici nella tradizione, ma dietro questa abbondanza si …
Chi siamo
29 Gen 2026
Le uova di Pasqua: tecnica e storia di una struttura perfetta
Scienza, tecnica e simbolo di una forma millenaria Dal punto di vista della scienza degli alimenti, l’uovo è una struttura quasi perfetta: compatta, stabile, efficiente …
Garum: la memoria del gusto nel cuore di Roma
C’è un silenzio particolare in Via dei Cerchi 87, un silenzio che sembra fatto apposta per proteggere la memoria. Per noi, che stiamo concludendo il …
Definizioni
3 Dic 2025
Fame nel Mondo 2024 e Ambiente: Guida per Studenti
Il peso della Fame nel Mondo nel 2024 e le parole per salvare il futuro Chiamarle semplicemente “grandezze” sarebbe fuorviante. Non c’è nulla di grande …
Scienza con i sensi
3 Dic 2025
Impasto perfetto: come ottenerlo davvero, dalla ciotola al pane finito
Impasto perfetto: ingredienti, primi segnali e consistenze Immaginate di entrare in laboratorio, pronti a capire cosa significa davvero ottenere un impasto perfetto. Davanti a voi …
Chi siamo
11 Nov 2025
Social invasi dalla scienza : Boom dell’ “alfabetismo scientifico”
Social, musei, mostre e manifestazioni fanno aumentare “l’alfabetismo scientifico” nel 2024, resta però il Azoto, sole, antibiotici, elettroni e bit le 5 domande alle quali …
La lievitazione a ”Scienze e culture e nogastronomiche”
il laboratorio a scienze e culture enogastronomiche con Toso e Corsetti
abbiamo fatto il pane sfruttando la lievitazione e noi abbiamo studiato insieme al professore i processi fisici e chimici
Biologia con i sensi
15 Nov 2024
Prosecco: come sceglierlo e degustarlo correttamente
Mi presento Mi chiamo Ginevra Pozzi, sono biologa e studentessa del Dipartimento di Scienze dell’UniversitĂ Roma Tre. Frequento il corso di Laurea Magistrale in Biologia …
Interviste
4 Dic 2023
Zoe Fanizzi: donna multitasking appassionata di enogastronomia
Zoe Fanizzi, studentessa di Scienze e Culture Enogastronomiche, espone pregi e difetti di tale facoltĂ . Studentessa, madre, pasticcera, Zoe Fanizzi incarna l’esempio perfetto della donna …