Descrivo come sensazione il gusto, in particolare quello da me provato durante il corso di enologia fatto durante il secondo anno. Il docente, esposte …
Gli studenti di Scienze Enogastronomiche hanno avuto il piacere di partecipare ad un panel test su oli extravergini d’oliva. Lo scorso anno, in quanto studenti …
Degustare un vino non è solo berlo ma, è un’esperienza che attiva tutti i sensi. Al dipartimento di scienze dell’universitĂ di Roma Tre, la degustazione dei …
 A Roma, durante l’edizione Excellence 2022, un gruppo di esperti enologi ha evidenziato la correlazione tra scienza e analisi sensoriale in un calice di …
I SOMMELIER DELL’OLIO. Nuove figure e nuovi sbocchi lavorativi. Da sempre l’olio extra vergine d’oliva rappresenta un prodotto che rispecchia la tradizione gastronomica del nostro …
L’enologia è un mondo che da sempre mi affascina e interessa, ma non ho mai avuto il modo di approfondirla. Grazie a SCEG ci sono …
I sensi sono coinvolti nella buona riuscita della pasta madre. Questo si studia a Roma Tre.
l’ obiettivo della scrittura sensoriale è comunicare i sensi attraverso le parole in modo da far comprendere le sensazioni a persone che non possono provarle.
Nel percorso formativo di SCEG sono svolti vari laboratori di enogastronomia, nei quali si osservano i fenomeni scientifici che avvengono nelle preparazioni alimentari. In uno …
A RomaTre si permette di esplorare non solo il cibo, ma anche i propri sensi tramite esperienze scientifiche. A marzo si è utilizzato l’olio. La …
